En forespørsel vi ikke sier nei til
Fra år til år er det ofte noen lokale på Kjelsås som inviterer oss til epleplukking i hagene sine. Det har nesten blitt en tradisjon for oss, og en fin måte å hente lokale råvarer bare noen minutter fra kjøkkenet.
Denne gangen var det naboen Fredrik på Kjelsås som spurte om vi ville plukke pærene fra treet i hagen deres. Det takket vi ja til med en gang.
"Det er vinn-vinn. Vi får tilgang til fantastiske råvarer vi kan bruke i matlagingen vår og hageeierne får tømt frukttrærne sine før det havner på bakken," sier daglig leder Espen Gryt.
Vi dro ut for å plukke pærer, og dagen ble en stor suksess. Nå gjenstår det bare å finne ut hva de skal bli til.
"Når vi får slike muligheter, begynner vi med en gang å tenke på hvordan råvarene kan brukes i sesongmenyene våre. Det kan bli dessert, forrett eller tilbehør – vi lar råvarene bestemme."Eirik Martinsen Kjøkkensjef
Kortreist når vi kan
Turer som denne er en del av hvordan vi jobber med bærekraft. Vi velger kortreist der det er mulig, og setter stor pris på mulighetene vi har rett utenfor døra.
Det gir oss råvarer med kort vei fra natur til bord, og gode historier å dele underveis.
"Dette er et av tiltakene vi gjør for å redusere matsvinn. Ved å nyttegjøre oss av råvarene som er i sesong, og i nærområdet."Espen Gryt Daglig leder
Vi oppfordrer til å kontakte oss
Har du et epletre, pæretre, plommetre eller andre frukt og grønnsaker du ikke rekker å plukke og bruke før sesongen er over?
Vi setter stor pris på flere muligheter til å lage mat av kortreiste råvarer!