Forberedelser
Beregning av kjøtt: Beregn ca. 500–600 gram råvekt per person (inkludert bein). En gris på 20–25 kg metter rundt 40 gjester.
Utstyret i orden: Du trenger en solid rotasjonsgrill og nok kull, briketter eller ved til mange timers brenning.
Tining og temperatur: Grisen må være fullstendig tint før den grilles. Ta den ut i god tid slik at den holder romtemperatur når grillingen starter.
Smakssetting: Gni grisen innvendig og utvendig med rikelig med salt, pepper og gjerne en deilig urtemarinade eller BBQ-rub, gjerne dagen i forveien.
Selve grillingen
Indirekte varme: Grisen skal aldri ligge rett over flammene. Plasser kullet på sidene slik at kjøttet bakes av indirekte varme.
Tid og kontroll: Beregn mellom 5 og 7 timer avhengig av grisens størrelse og utetemperaturen. Hold temperaturen i grillen stabil på rundt 110–120 °C.
Pensling: Pensle kjøttet jevnlig (hver halvtime) med en god glaze eller eplejuice/eddik-blanding for å holde på fuktigheten og bygge opp en dyp, karamellisert skorpe.
Grisen er ferdig når kjernetemperaturen måler 72–75 °C i de tykkeste delene (lår og bog). La grisen hvile i minst 30 minutter før du begynner å partere. Dette gjør at kjøttsaften setter seg, og kjøttet blir ekstremt saftig.
Vi har alt du trenger
Drømmer du om å servere helgrillet gris i sommer? Hos oss får du en komplett opplevelse der ingenting er overlatt til tilfeldighetene. Velg om du vil ta kokkehatten på selv, eller senke skuldrene helt og overlate grillingen til en av våre kokker. Vi leverer uansett komplett utstyr og nydelig tilbehør som en del av grillmenyen.
Dette trenger du
Skal du arrangere sommerfest?
For å gjøre arrangørjobben så smidig som mulig, har vi samlet våre beste ekspertråd og anbefalinger her. Start forberedelsene med oss – så tar vi oss av resten når dagen kommer!