Denne menyen er skreddersydd for større arrangementer der gjestene beveger seg mellom fire bemannede matstasjoner - hver inspirert av en egen del av verden. Opplevelsen blir uformell, levende og interaktiv, der duften av grill, krydder og ferske råvarer skaper et dynamisk miljø. Stasjonene kan settes opp som egne "univers", slik at gjestene får en tydelig smak- og stemningsreise gjennom Mexico, Asia, Europa og Afrika.

ASIA
Maki
Tempura futo maki med laks og agurk
Maki vegetar maki med asparges, agurk, ristede sesamfrø og vegansk chilimayo
Maki scampi med agurk, ristede sesamfrø og chilimayo

Sushi Nigri
Sushi Nigiri scampi
Sushi Nigiri laks
Syltet ingefær og wasabi


MEXSICO
Tacos de pollo
Pulled chicken med meksikansk maissalsa, estragon, lime og diablosaus

Tacos de Barbacoa
Taco med Barbacoa av okse med syltet rødløk, vårløk og limemajones.

Taco de berenjena
Vegetartaco med «pulled» aubergine, syltet rødløk, koriander og chiliaioli


AFRIKA
Laks chermoula - varm
Bakt laks med aromatisk chermoula av koriander, persille, hvitløk og sitron.

Kefta - varm
Kebab-grillspyd med spisskumin, paprika, koriander og hvitløk

Blæsta harissa-gulrøtter
Ovnsbakte gulrøtter med harissa, økologisk yoghurt, Kolonihagen økologisk feta PDO og puffede frø

Harissa-aioli
Hvitløksemulsjon med røykfylt nordafrikansk chilipasta

Libabrød


EUROPA
Gambas con chorizo - varm
Marinerte tigerrekespyd med spansk chorizo

Spanske kjøttboller - varm
Våre albondigas-inspirerte kjøttboller er krydret med chili og hvitløk, og serveres i en fyldig tomatsaus

Delikatesse potetsalat med bacon
Potetsalat av små perlepoteter med røkt majones, svisker, rødløk, persille, gressløk og sprøstekt bacon

Serranoskinke
Don Alonso Reserva Serranoskinke 12-14 mnd med fikenmarmelade, ruccola og parmesan


Menyen kan tilpasses ditt event. Vi også tilby autentiske retter til en stasjon med amerikansk BBQ eller tradisjonelle indiske retter.

Forslag til utforming av stasjoner (ikke inkludert i prisen):

Asiatisk stasjon
Bananblader. Rene linjer, mørkt treverk, bambusdetaljer. Små bonsai-trær, soyaflasker, servering på sorte fat. Enkle rispapirlamper med varmt lys for atmosfære.

Meksikansk stasjon
Fargerike tekstiler, kasser med lime og chili, små nopal-kaktuser. Dekor i terrakotta og keramikk. Lyslenker og sterke farger for energi og varme.

Europa-stasjon
Varme fargetoner, rustikke trefjøler og små tapasfat i terrakotta. Olivengreiner, sitroner og krydderoljer som dekor. Små jernpanner til de varme rettene og smijernslykter for et varmt, sør-europeisk preg. Hel Serranoskinke på stativ som skjæres av Spansk kokk på stedet.

Afrika-stasjon
Jordtoner, naturlige tekstiler, kurver i flettet siv. Friske urter (koriander, persille) som både dekor og duft. Varme farger som oker, rødbrun og mørk grønn for å gi dybde og karakter.

Vår asiatiske buffet kombinerer friske smaker, varme retter og håndrullet sushi - alt tilberedt for å gi gjestene en variert og smakfull opplevelse. Her får du en balansert miks av det friske, det sprø og det umamirike, satt sammen for å passe store grupper. Menyen krever kokker med på stedet som blant annet gjør siste finish med sushi foran gjestene. Menyen er utviklet i samarbeid med kokker fra sushi-restauranten til en av verdens beste sushikokker, Vladimir Pak.

Maki
Tempura futo maki med laks og agurk
Maki vegetar maki med asparges, agurk, ristede sesamfrø og vegansk chilimayo
Maki scampi med agurk, ristede sesamfrø og chilimayo

Sushi Nigri
Sushi Nigiri scampi
Sushi Nigir laks
Syltet ingefær og wasabi

Korean Beef Bulgogi - varm
Mørt oksekjøtt marinert i soya, sesam og hvitløk

Bao - varm
Steam buns

Orientalsk nudelsalat
Nudelsalat med ingefær, sprø grønnsaker og sursøt soyasaus

Ingefærmarinert kyllingspyd - varm
Kyllingfilet på spyd marinert med ingefær og asiatiske krydder, toppet med sesamfrø

Slider med asiatisk svinenakke - varm
Asiatisk svinenakke i mini brioche med chilimayo og syltet rødløk. Leveres varm, ferdig pakket klar til å spises.

Kokt sushiris - varm
Lett klebrig ris - perfekt til asiatiske retter.

En buffet med autentiske koreanske smaker, utviklet i samarbeid med koreanske kokker. Rause porsjoner, god flyt i serveringen og retter som tåler store volumer uten å miste kvalitet.

Korean Beef Bulgogi (varm)
Mørt oksekjøtt marinert i soya, sesam og hvitløk.

Japchae - vegetar (varm)
Søtpotetnudler med wokede grønnsaker og ristede sesamfrø.

Koreansk BBQ svinenakke (varm)
Langtidsstekt og glasert svinenakke med smak av soya og chili.

Kokt sushiris (varm)
Lett klebrig ris - perfekt til koreanske BBQ-retter.

Kimchisalat
Frisk og lett fermentert kål med koreanske krydder.

Syltet gulbete
Syrlig og frisk pickles som balanserer de kraftige smakene.

Vasket crispisalat
Crispisalat - klar til servering.


Buffetforslag: Sort eller mørk antrasitt duk. Bruk 2-3 høydenivåer på fat/skåler. Menyskilt med allergener settes foran hver rett. Enkle elementer som hele hvitløk, chili og lime gir et tydelig asiatisk uttrykk uten å bli "temaparty".

En raus og effektiv tacomeny utviklet for større arrangementer. Menyen fungerer best med flere bemannede stasjoner, gjerne med enkle meksikanske fargeelementer dersom budsjettet tillater det. Total mengde er beregnet til ca. 5 tacos per person, med et tydelig fokus på de mest populære kjøttbaserte variantene. Menyen krever kokker på stedet.

Tacos de Barbacoa
Taco med Barbacoa på okse med syltet rødløk, vårløk og limemajones

Tacos de pollo
Pulled chicken med meksikansk maissalsa, estragon, lime og diablosaus

Tacos de cangrejo
Krabbesalat i maistortilla, syltet reddik, dill og sitronmajones

Taco de berenjena
Vegetartaco med «pulled» aubergine, syltet rødløk, koriander og chiliaioli


DESSERT
Chocolate claro y oscuro
Lys og mørk sjokolademousse med lime/tequila broken gel og mangosalat med chili

Nb. denne menyen krever kokker. Serveres gjerne i tre omganger; først to tacos, så to tacos til og til slutt serveres desserten.

En varm og smakfull persisk buffet med retter fra Midtøsten og Persia. Menyen kombinerer krydrede kjøttretter, ovnsbakt laks, friske salater og klassiske dips som hummus og muhammara. Raus, variert og enkel å servere til større grupper.

Kibdet Lahme Turkiyye -varm
Små, saftige Tyrkiske kjøttboller krydret med kumin, hvitløk og persille

Zaatar-laks Meze - varm
Ovnsbakt norsk laks med zaatar, sitron og olivenolje

Kabab-e Kofte-ye Gosfand - varm
Persisk lammespyd med spennende krydder, urter og løk (halal)

Borani-e Boulghur
Frisk bulgursalat vendt med urtebakte tomater og aubergine

Hummus
Kremet hummus laget på kikerter, tahini, sitron og hvitløk

Libabrød
Libanesisk nanbrød

Muhammara
Fyldig dip av grillede paprika og valnøtter

Pitabrød

Salatet Banadoura ma Feta
Tomatsalat med fetaost og urtepesto

Tzatziki
Yoghurt med revet agurk, hvitløk og Kolonihagen øko olivenolje

Buffetforslag: Lys sand, beige eller hvit duk. Bruk 2-3 høydenivåer på fat/skåler. Menyskilt med allergener settes foran hver rett.